我要投搞

标签云

收藏小站

爱尚经典语录、名言、句子、散文、日志、唯美图片

当前位置:主页 > 金樱子 >

江南酒乡:浦江白马镇将在虬树坪村举行首届开酒节暨樱桃采摘活动

归档日期:04-21       文本归类:金樱子      文章编辑:爱尚语录

  高山流水、绿树成荫、静谧的小山村、朴素的村民,在浙江省金华市浦江县白马镇的最北部、与诸暨市交界之处,有一个叫做虬树坪的村子。这个村虽小,名气却不小,有着“江南酒乡”的美誉,更因为此地村民利用良好的山水优势、空气优势,以及一直传承下来的酿酒工艺,被熟识之人称为浦江“茅台”村,村民们酿制的白酒,则被称为“浦江茅台”。

  虬树坪相关负责人介绍,村里共有127户人家,主要是宣、傅两姓,宣姓是500多年前从诸暨界碑宣迁徒过来,和傅姓人在这座像一条长有头角的小龙形状的山坪上建村,当时山坪上长满参天大树,于是就有了虬树坪这个村名。两姓人家住在一起,揉合了浦江话和诸暨话的精粹,演绎成独特的虬树坪话,如今老老少少的虬树坪人,在村里都说一口属于自己的方言。

  虬树坪村西南靠山,东北临壑,别有一番风景。值得一提的是,虬树坪高山上种出来的无污染粮食,品质相当好,村民们除了吃剩余的就用来酿制烧酒,其中虬树坪高粱烧口感不错又不上头,被誉为浦江的“茅台酒”,在本地很有口碑,市场也很畅销。

  说起虬树坪的“酒史”,村民们都会异常兴奋。据了解,虬树坪村久负“江南酒乡”之盛名,村民用高山无污染粮食自制烧酒,品质优良,好喝不上头,被誉为“浦江茅台”。酿造白酒究竟起于何时?即便是村中的老人,问急了也只能说他们爷爷的爷爷就开始酿酒了,没人能说得清楚。只是这祖祖辈辈传下来的造酒工艺,被完好地保留并继承了下来。现在,虬树坪村酿制的白酒种类颇多,比较常见的有高粱烧、猕猴桃酒、金樱子酒、桑葚酒、香榧酒等。

  ——煮高梁:把高粱倒进水缸浸泡两天两夜,沥干后再用清水冲洗干净,放入锅里煮熟,摊凉后拌入白药,在地上平放一层木板,再铺上一层稻草,稻草上又铺上一层塑料布,把拌了白药的熟高粱倒上,再盖上两层厚厚的棉被,捂得严严实实。

  ——翻倒:两三天后会渗出黏黏稠稠的液体,待到液体变清了,要马上翻倒到水缸里,否则熟高粱就会被“捂过”,酿造出来的酒就会变酸,只能倒掉。

  ——封缸发酵:酿酒师会把缸口封死,不能有丁点漏气,进行至少一个月的发酵。

  ——蒸馏:一个月以后,把发酵好的高粱放到置在铁锅上的蒸笼里,蒸笼上放一个不锈钢(以前用锡)制的钢桶,中间用一片状如倒置的锅状的不锈钢隔开,上层用来放凉水,下层底部焊一圈凹槽,凹槽向外开一小口,把这只不锈钢桶与蒸笼紧扣。等到锅里的水沸腾后,水蒸汽穿过高粱,也把发酵了一个多月的浓浓酒精随水汽上升,到达钢桶上方遇冷后,蒸汽沿内壁流下,顺着凹槽的洞口缓缓流入置酒的容器。

  ——成酒:这时候高粱的精髓,已经从谷物升华到了白酒,完成了一次真正的“浴火重生”。

  酿制的工艺是可以借鉴学习的,那么为什么虬树坪村烧酒会有如此之美誉呢,虬树坪村相关负责人介绍,虬树坪村烧酒酿制有“三宝”:

  ——酒井:好酒自用好水,一口“酒井”便是虬树坪村烧酒的秘方之一,同一个酿酒师用同样的原料和工艺,离开这口老井的水,酿造出来的酒就没有原来的甘冽和清醇,一直为村民所乐道。这口井春暖夏凉,水质清澈,再旱的年份,也从不干涸,以前大家就靠这口水井度过灾年,是名副其实的生命之泉。

  ——白药:“曲乃酒酿之骨”,虬树坪酒曲(白药)采用祖传秘方,由45种中药磨成粉末和磨好的新早稻谷粉按一定配比均匀混合后,加入由草药熬制的汤药搅拌压制成小圆球发酵而成。用此药酿制的白酒入口棉柔且不上头,引得临近县市的酒商慕名而来采购。

  ——高梁:虬树坪村是在巍巍群山郁郁树木环抱下的山中高地,绿树成荫、空气清冽,几无污染。在这样的高山上种出来的粮食,汲取日月星辰、阳光雨露之精华,种出来的粮食纯净、无污染,品质相当好,由此酿制出来的白酒也是纯正无比。

  据了解,4月27日至28日,白马镇将在虬树坪村举行首届开酒节暨樱桃采摘活动,届时将有非遗授牌仪式、旗袍秀、陈酒拍卖、品酒比赛、文艺演出、传统酿酒工艺展示体验、樱桃茶叶采摘、摔碗酒、美食节、摄影展、小视频比赛等丰富展现形式,展乡村美景、赏传统文化。(星海)

本文链接:http://anepowa.com/jinyingzi/73.html